青蟹放冰箱一夜死了还能吃吗？青蟹怎么保存？

螃蟹肉鲜味美，营养成分比较丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A以及少许的钙、磷、钾等，属于人们喜爱食用的食物。若是买回来的螃蟹未及时食用，放冰箱里第二天死了，不建议继续食用。

无论是在冰箱出现死亡，或者是病变导致死亡，这样的螃蟹不建议食用。因为螃蟹在死亡后，细菌会迅速生长繁殖，其中有一种细菌是变形杆菌，会将螃蟹体内含有的组氨酸脱羧转化为组胺物质。当组胺累积到一定的量，就会引起中毒反应，食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

组胺是一种容易导致过敏的物质，摄入后会导致过敏反应，轻者会出现流鼻涕、全身瘙痒，重者会出现头痛、头晕，甚至呼吸抑制。死亡的螃蟹味道通常会发生改变，出现腥味或者臭味，口感极差。因此如果螃蟹出现死亡，就不建议再继续食用。

青蟹味道鲜美，肉质饱满，适合日常食用。但是有的人在购买青蟹时，数量买多了，一次性不能将它们吃完。那么青蟹应该怎么保存呢?

首先，将青蟹放在冰箱冷藏室内，然后用湿毛巾盖上即可。不过取出食用时，要用手触摸其的眼睛，如果没反应，那么就代表青蟹已经死了，不能再食用。其次，可以将青蟹放在水桶中保存。但是水的高度不要没过青蟹身体，否则它们会缺氧而死。

青蟹是杂食动物，它们的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在烹饪前一定要将其刷洗干净，并且食用时不要吃鳃、肠等内脏。